Una delle caratteristiche più importanti della gastronomia italiana è la sua diversità. Questa molteplicità e queste differenze sono favorite dalla geografia della penisola che estendendosi da nord verso sud incontra modifiche sostanziali nel territorio, nel clima e negli habitat. Ma è soprattutto una cucina tradizionale mediterranea ad essere considerata tipicamente italiana e ad essere apprezzata a livello globale, tanto da convincere l’UNESCO ad inserirla nel patrimonio immateriale dell’umanità nel 2010.

Un altro aspetto peculiare della cucina italiana è la sua semplicità. Nonostante l’essenzialità delle preparazioni, che coinvolgono un numero di ingredienti limitato, il sapore è comunque uno degli aspetti più apprezzati. Questa bontà della cucina italiana è dovuta alla qualità degli ingredienti. Le preparazioni casalinghe non hanno nulla da invidiare a quelle degli chef più quotati, anzi, un’ulteriore caratteristica della tradizione gastronomica italiana è data dalla possibilità quotidiana di cucinare ricette tradizionali di grande impatto culinario pur nella loro semplicità. La varietà regionale è un altro punto a favore della nostra cucina nazionale. Ogni regione ha le sue eccellenze e le sue materie prime specifiche, che danno vita a proposte e menu di grande squisitezza. Per tutelare queste specificità esistono delle tutele legali specifiche, come la Denominazione di origine controllata (DOC) e la Denominazione di origine controllata e garantita (DOCG).